0
0
Bún cá ngừ là một trong những món ăn đặc sản của vùng Nha Trang Khánh Hòa. Hương vị thơm ngon, ngọt thanh của bún cá ngừ khiến cho ai đã từng ăn một lần sẽ nhớ mãi. Để làm được món bún cá ngừ Nha Trang đúng hương vị, bạn đọc hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây.
Nguồn dinh dưỡng từ cá ngừ
Cá ngừ được biết đến là nguồn thực phẩm thơm ngon và chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Cụ thể như:
- Thịt cá ngừ chứa nhiều protein và ít chất béo nên việc ăn cá sẽ giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể, đồng thời hạn chế nguy cơ gây béo phì;
- Trong thịt cá ngừ có chứa hàm lượng lớn DHA bởi vậy sẽ giúp cải thiện tốt tình trạng trí nhớ, tăng cường khả năng tập trung;
- Đối với người bị thiếu máu, phụ nữ đang trong thời gian mang thai, trẻ em có thể bổ sung cá ngừ vào chế độ dinh dưỡng bởi loại cá này chứa nhiều Vitamin B12, sắt;
- Ăn cá ngừ giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc tình trạng gan nhiễm mỡ, thúc đẩy sự tái sinh của những tế bào gan, bên cạnh đó tăng cường chức năng bài tiết của gan.
Cách nấu bún cá ngừ Nha Trang
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá ngừ tươi;
- Củ nén;
- Dứa;
- Cà chua;
- Tỏi, hành khô, sả, hành lá, ngò;
- Bún tươi ăn kèm;
- Các loại rau như bắp cải bào, giá đỗ, rau thơm chanh;
- Các loại gia vị như đường, bột ngọt, tiêu, đường, nước mắm…
Lưu ý để lựa chọn cá ngừ tươi ngon
Trước khi nấu bún cá ngừ cần lựa chọn nguyên liệu cá ngừ tươi ngon. Cách để chọn cá ngừ tươi cụ thể như:
- Nên lựa chọn những con cá ngừ có mặt trong, nhìn rõ được con ngươi. Tuyệt đối không chọn cá ngừ có mắt hóp lại hay chuyển sang đỏ bầm vì như vậy là đã bảo quản trong thời gian dài;
- Chọn thịt cá có phần săn chắc, màu xanh tươi sáng;
- Chú ý cá có mang màu đỏ tươi, không bị đỏ sẫm hoặc sạm đen;
- Sử dụng tay ấn vào bụng cá nếu cảm thấy có độ đàn hồi thì đó là cá tươi.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu bún cá ngừ không tanh
Bước 1: Sơ chế cá ngừ
Mua cá ngừ tươi về loại bỏ phần mang, ruột, cắt sạch vây cá, đánh vảy, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn. Chú ý rửa sạch các đường gân máu.
Tiếp đến pha 1 muỗng canh muối cùng với nước sạch, ngâm cá vào nước muối loãng trong khoảng 15 – 20 phút, rửa lại cá một lần nữa và để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Dứa gọt bỏ mắt, cắt thành từng miếng nhỏ;
- Rửa sạch cà chua và thái múi cau;
- Sả, ngò rí, hành lá nhặt sạch, rửa và đem cắt khúc;
- Củ nén, tỏi, hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ;
- Các loại rau sống ăn kèm nhặt gốc, rửa sạch và để ráo.
Xem thêm:
Bước 3: Ướp cá
Cho cá đã ráo nước vào thau lớn thêm các gia vị như muối, đường, hạt nêm, mắm cùng củ nén, hành tím đã băm, bột nghệ, hạt tiêu xay để ướp cùng với cá trong khoảng 30 phút. Để cá ngấm đều gia vị, đậm đà và giảm mùi tanh.
Bước 4: Đem cá đi áp chảo
Bắc chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn, cho củ nén đã băm vào phi thơm. Cho từng miếng cá đã ướp gia vị vào áp chảo đến khi thấy cá săn lại, vàng hai mặt thì vớt ra.
Bước 5: Nấu nước bún cá ngừ
Dùng xoong để nấu nước bún cá ngừ. Trước tiên đun nóng dầu ăn cho vào đó hành tím, tỏi đã băm vào phi thơm. Cho thêm sả đã đập dập, 1 chút dầu màu điều, cà chua đã bổ múi cau vào xào. Thấy hỗn hợp có màu đẹp mắt cho tiếp nước vào nồi và đun sôi. Cho lượng nước vừa đủ theo số lượng người ăn.
Nước trong xoong đã sủi cho cá đã áp chảo vào và nêm gia vị vừa ăn. Đun với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút là đã hoàn thành phần nước bún cá ngừ.
Bước 6: Làm nước chấm
Cho ớt, tỏi đã bóc vỏ vào cối giã nhỏ, thêm vào đó đường, nước mắm, nước cốt chanh, tiêu bột để nước chấm thêm đậm đà, ăn kèm với bún cá ngừ.
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
Cho bún vào tô, thêm vào hành lá, ngò rí đã thái nhỏ và chan nước dùng bún. Mỗi bát nên cho thêm 1 – 2 lát cá ngừ lên trên để thưởng thức đầy đủ cả thịt cá, bún, nước dùng đậm đà. Ăn kèm với bún cá ngừ là rau sống, nước chấm để món ăn thêm phần ngon, hấp dẫn hơn.
Khi thưởng thức món bún cá ngừ người dùng sẽ cảm nhận được màu sắc, hương thơm, vị đậm trưng rất riêng, không bị tanh mà vô cùng ngọt nước.
Lưu ý khi nấu bún cá ngừ
Để món bún cá ngừ nấu đúng vị Nha Trang thơm ngon, đậm đà, khi nấu cần chú ý một số điều như:
- Rửa sạch sẽ những đường gân ở phần đầu, bụng và xương để khi nấu không bị tanh;
- Khi nấu nước dùng thường xuyên vớt bọt để nồi nước dùng trong, không tanh;
- Thực hiện ngâm cá với nước muối để sạch máu cá khi ăn sẽ không bị tanh;
- Việc dùng nghệ sẽ giúp cho món bún cá có màu đẹp mắt và thơm;
- Cá áp chảo để thấm gia vị. Tuyệt đối không đổ phần nước đã ướp cá vào nồi vì như vậy sẽ gây ra mùi tanh;
- Nên ăn bún cá khi còn nóng sẽ ngon;
- Thêm chả cá hoặc mọc khi nấu cùng bún cá sẽ rất ngon.
Hy vọng với chia sẻ từ pmanzoor.info đã hướng dẫn bạn đọc chi tiết cách nấu bún cá ngừ, theo đó bạn biết cách nấu món ăn ngon, bổ dưỡng thay đổi khẩu vị cho những bữa ăn của gia đình.
