0
0
Khử mùi tanh của mắt cá ngừ sẽ giúp cho việc chế biến không xuất hiện mùi lạ và đảm bảo món ăn được ngon miệng. Vậy có cách nào để khử mùi tanh của mắt cá ngừ?
Các cách để khử mùi tanh của mắt cá ngừ hiệu quả
Mắt cá ngừ có mùi tanh rất đặc trưng tuy nhiên trong quá trình chế biến món ăn bạn hoàn toàn có thể khử được mùi tanh của loại nguyên liệu này.
Có rất nhiều phương pháp khác nhau để khử mùi tanh của cá ngừ, sử dụng từ các nguyên liệu dễ tìm như muối, gừng, rượu, chanh, hay nước vo gạo. Những phương pháp đó đều khử mùi tanh rất hiệu quả mắt cá ngừ giúp món ăn trở nên ngon miệng hơn, mùi thơm hấp dẫn.
Một số cách để khử mùi tanh của mắt cá ngừ trước khi chế biến như:
Sử dụng nước muối pha loãng
Đây là một cách làm khử mùi tanh của mắt cá ngừ rất đơn giản và đem đến hiệu quả cao:
- Cách thực hiện: Sử dụng muối pha với nước lọc với tỷ lệ vừa phải không quá mặn, tiếp đến cho mắt cá ngừ vào ngâm trong khoảng 10 – 15 phút sau đó rửa lại với nước sạch.
Nước muối loãng có tác dụng khử mùi tanh, đồng thời còn làm sạch toàn bộ các chất bẩn còn sót lại trong mắt cá.
Xem thêm:
Sử dụng nước gừng
Gừng là một nguyên liệu được sử dụng nhiều trong bếp để làm tăng hương vị cho món ăn, đặc biệt có thể khử mùi tanh đặc trưng của hải sản, mắt cá ngừ.
- Cách thực hiện: Sử dụng một ít gừng tươi đập dập, thái lát mỏng sau đó cho vào nước nóng và ngâm mắt cá ngừ từ 10 – 15 phút sau đó rửa lại mắt cá với nước sạch trước khi tiến hành chế biến.
Sử dụng nước vo gạo
Trong nước vo gạo có tính kiềm nên sẽ giúp loại bỏ nhanh chóng mùi tanh của mắt cá ngừ, làm sạch mà không gây ảnh hưởng đến chất lượng cá.
- Cách thực hiện: Sử dụng nước vo gạo của lần đầu tiên hoặc lần thứ hai để ngâm mắt cá ngừ trong khoảng 10 phút, tiếp đến rửa lại với nước sạch.
Dùng rượu trắng
Sử dụng rượu trắng là cách làm hiệu quả giúp khử mùi tanh của cá hoặc các loại hải sản khác, tạo mùi thơm dễ chịu cho món ăn chế biến từ mắt cá ngừ.
- Cách thực hiện: Có thể dùng rượu trắng xoa đều lên mắt cá ngừ hoặc ngâm trực tiếp mắt cá ngừ vào rượu trắng trong khoảng 10 phút để khử bớt mùi tanh. Sau cùng đem rửa lại cá với nước sạch.
Ngâm với chanh
Trong chanh có chứa axit citric nên có tác dụng khử mùi tanh rất tốt, đem lại mùi thơm đặc trưng. Chanh có tác dụng khử mùi tanh rất mạnh nhờ axit citric và mùi thơm đặc trưng.
- Cách thực hiện: Sử dụng nước cốt chanh pha với một chén nước, tiếp đến cho mắt cá ngừ vào ngâm cùng hỗn hợp nước chanh trong khoảng 10 phút để khử sạch mùi tanh của cá hiệu quả. Hoặc có thể sử dụng vỏ chanh để chà trực tiếp lên bề mặt mắt cá ngừ.
Sử dụng hành và tỏi
Hành tím và tỏi đều là những nguyên liệu được sử dụng nhiều trong chế biến món ăn, ngoài ra còn có thể giúp khử mùi tanh của mắt cá ngừ một cách hiệu quả. Đây là cách được khá nhiều bà nội trợ áp dụng trong chế biến món ăn.
- Cách thực hiện: Đập dập hành tím, tỏi cho vào nước sôi ngâm, tiếp đến cho mắt cá ngừ vào ngâm trong nước hành tỏi đó trước khi chế biến để loại bỏ bớt mùi tanh. Có cách khác là sử dụng hành tỏi phi thơm trước khi chế biến món mắt cá ngừ để có mùi thơm hấp dẫn.
Luộc mắt cá ngừ qua nước sôi
Đây là cách làm vô cùng đơn giản, dễ thực hiện bằng cách luộc qua mắt cá ngừ trước khi đem chế biến món ăn.
- Cách thực hiện: Đem đun sôi nước, tiếp đến cho mắt cá vào chần qua trong khoảng vài phút và sau đó đem rửa lại với nước sạch. Sau khi luộc qua mắt cá ngừ hoàn toàn vẫn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Dùng sữa tươi ngâm
Sữa tươi thường được sử dụng trong việc làm mềm thực phẩm và khử mùi tanh từ cá ngừ, cá hồi rất tốt.
- Cách thực hiện: Sử dụng sữa tươi không đường để ngâm mắt cá ngừ trong khoảng 10 phút trước khi chế biến.
Lưu ý thêm khi khử mùi tanh mắt cá ngừ
Khử mùi tanh mắt cá ngừ đòi hỏi thực hiện theo các bước kỹ lưỡng và đảm bảo món ăn không chỉ ngon mà còn an toàn. Trong quá trình sử dụng kết hợp các nguyên liệu để khử mùi tanh của mắt cá ngừ cần chú ý một số điều như:
- Không ngâm cá mắt quá lâu bởi sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của thịt cá;
- Sau khi đã sử dụng cách để khử mùi tanh nhưng vẫn thấy mắt cá ngừ có mùi tanh thì nguyên nhân có thể là do cá đã bảo quản trong thời gian dài, không tươi. Để chế biến món ăn ngon cần chú ý lựa chọn nguyên liệu tươi ngon;
- Nên chế biến mắt cá ngừ ngay sau khi khử mùi tanh để không bị ảnh hưởng đến dinh dưỡng và nguyên liệu còn tươi ngon nhất;
- Chế biến ngay sau khi mua sẽ giúp cá không bị nặng mùi, đặc biệt khi đó còn tươi ngon nấu món ăn sẽ đem đến hương vị thơm đặc trưng. Trong trường hợp không chế biến ngay sau khi mua về cần bảo quản mắt cá trong tủ lạnh từ 1 – 2 ngày.
Hy vọng với chia sẻ từ pmanzoor.info đã hướng dẫn bạn đọc cách khử mùi tanh của cá ngừ để nấu các món ăn ngon, bổ dưỡng từ loại cá giàu dinh dưỡng này.
