0
0
Để giúp các bạn thay đổi đa dạng món ăn trong bữa cơm hàng ngày, bài viết dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết về cách nấu món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc. Bạn đọc hãy cùng tham khảo.
Tìm hiểu về mắt cá ngừ
Mắt cá ngừ là loại thực phẩm có nhiều ở vùng đất Phú Yên với vẻ ngoài độc đáo, một số người sẽ cảm thấy sợ khi nhìn thấy lần đầu. Nhưng trái với vẻ ngoài, bên trong mắt cá ngừ có hương vị thơm ngon, béo, đặc biệt chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Ở những con cá ngừ đại dương có trọng lượng từ 45 – 50kg sẽ sở hữu cặp mắt nặng khoảng 100 – 200g. Mắt cá có chứa hàm lượng lớn Omega 3, DHA nên rất tốt cho não bộ và mắt, hàm lượng protein, vitamin, khoáng chất tốt cho cơ thể.
Vào năm 2014 món cá ngừ hầm thuốc bắc của Phú Yên nằm trong danh sách top 10 đặc sản nổi tiếng của Việt Nam được Hội kỷ lục gia Việt Nam bình chọn. Nên khi đến với mảnh đất này bạn hãy thưởng thức một lần món cá ngừ Đại dương.
Cách nấu món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc
Mắt cá ngừ đại dương có thể chế biến thành nhiều những món ăn ngon, đặc biệt trong số đó là món mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc. Món ăn này đem đến giá trị dinh dưỡng từ mắt cá cùng các loại thuốc bắc bổ dưỡng nên rất tốt cho sức khỏe người dùng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mắt cá ngừ;
- Thuốc bắc bao gồm: Táo tàu, kỷ tử, thục linh, sa sâm…;
- Sả;
- Các loại rau như tía tô, hành lá, hành tím;
- Gia vị.
Sơ chế nguyên liệu
Mắt cá ngừ mua về loại bỏ những phần gân máu, xương còn bám xung quanh mắt, rửa sạch. Có thể khử mùi tanh của mắt cá ngừ bằng cách ngâm vào thau nước muối loãng trong khoảng 15 – 20 phút và rửa sạch lại với nước. Tiếp đến cho vào thau vài lát gừng tươi, chần qua nước sôi trụng sơ mắt cá để loại bỏ mùi tanh, hôi.
Sả rửa sạch, cắt nhỏ, lột vỏ hành tím; Tía tô và hành lá rửa sạch rồi đem cắt nhỏ.
Xem thêm:
- Hướng dẫn chi tiết cách nấu bún cá ngừ Nha Trang thơm ngon
- Sau sinh ăn cá ngừ được không? Ăn cá ngừ có mất sữa không?
Ướp mắt cá
Sau khi đã sơ chế rửa sạch mắt cá ngừ sẽ đem ướp cùng gia vị thuốc bắc, sả cắt lát. Nêm gia vị muối, bột ngọt, hạt tiêu và hành tím đã cắt nhỏ vào mắt cá ngừ ướp cùng để ngấm gia vị vừa ăn. Ướp cá trong khoảng 30 phút.
Hầm mắt cá
Ướp mắt cá xong bắc nồi lên bếp để hầm với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho chín đều. Khi hầm không cần cho nước vào như vậy sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên của cá và mắt cá có chứa nhiều nước.
Thấy mắt cá đã chín cho ra thố, nên để mỗi thố một mắt cá cho thêm tiêu, hành củ lên trên. Tốt nhất nên để cồn cháy với lửa nhỏ xung quanh thố mắt cá hầm thuốc bắc để giữ nóng được lâu hơn. Mắt cá ngừ sẽ có hương vị đặc trưng bởi vậy nên thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất, ăn kèm với lá tía tô, thái nhỏ.
Thưởng thức sẽ cảm nhận được mắt cá mềm dai thấm vị hòa quyện với mùi thơm của sả giúp cho nước hầm có vị ngọt thanh một cách đặc trưng nhất. Đây là một trong những món ăn đặc sản được rất nhiều người yêu thích khi đến với vùng đất Phú Yên.
Món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ đường tiêu hóa hoạt động ổn định. Mặc dù vậy khi nấu món ăn này để đảm bảo ngon miệng, giữ được những dưỡng chất cần hết sức chú ý trong quá trình chế biến.
Lưu ý khi nấu mắt cá ngừ hầm thuốc bắc
Một số những lưu ý để nấu ra món cá ngừ hầm thuốc bắc ngon, bổ dưỡng như:
Chú ý khi lựa chọn nguyên liệu
- Với mắt cá ngừ nên lựa chọn nguyên liệu tươi, không xuất hiện các dấu hiệu thiu hay hỏng. Chú ý lựa chọn mắt cá trong không bị vỡ nát. Việc chọn mắt cá ngừ tươi sẽ tạo ra hương vị món ăn thơm, ngon sau khi chế biến;
- Nên chọn mua thuốc bắc tại các cửa hàng thuốc bắc uy tín và lựa chọn thuốc bắc có đầy đủ vị như nấm linh chi, bạch quả, đương quy, ngọc trúc… Tuy nhiên sẽ tùy thuộc vào khẩu vị của món ăn mà lựa chọn các vị thuốc bắc nấu cùng mắt cá ngừ.
Sơ chế mắt cá ngừ sạch sẽ
- Sơ chế mắt cá ngừ sạch sẽ bằng cách ngâm nước muối pha loãng hoặc nước gừng tươi và để loại bỏ mùi tanh;
- Mua về mắt cá ngừ đại dương có lớp màng bên ngoài nên loại bỏ để món ăn không bị đắng hay có mùi lạ khi thưởng thức.
Hầm thời gian vừa đủ để không bị nát
- Mắt cá ngừ nếu hầm quá lâu sẽ bị nát, bởi vậy khi hầm nên điều chỉnh với lửa nhỏ để mắt cá chín mềm. Thời gian hầm mắt cá ngừ phù hợp trong khoảng 60 phút;
- Chú ý trong quá trình hầm cần vớt bọt thường xuyên để nước trong và tạo sự hấp dẫn cho món ăn.
Hy vọng với chia sẻ từ pmanzoor.info đã hướng dẫn bạn đọc Chia sẻ cách nấu mắt cá ngừ hầm thuốc bắc đơn giản, theo đó bạn biết cách nấu món ăn ngon, bổ dưỡng thay đổi khẩu vị cho những bữa ăn của gia đình.
