0
0
Bún cá ngừ là một món ăn quen thuộc, mang hương vị của miền Trung nắng gió. Dưới đây là một số cách nấu bún cá ngừ thơm ngon mà bạn có thể thực hiện tại nhà.
Hướng dẫn cách nấu bún cá ngừ Nha Trang
Món bún cá ngừ với phần nước dùng chua ngọt đậm đà cùng thịt cá ngừ thơm dai da rất thích hợp cho bữa sáng hay dùng để đổi món cho gia đình.
Nguyên liệu
- 600g cá ngừ.
- 100g cà chua.
- 100g khóm.
- 500g bún.
- Tỏi, sả, hành lá, hành tím.
- Ngò gai, cần tàu.
- Rau ăn kèm: giá, xà lách, bông chuối bào.
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn.
Cách nấu bún cá ngừ
– Sơ chế nguyên liệu:
- Cá ngừ rửa qua với nước, rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ bớt mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Cà chua sữa sạch và cắt thành những múi cau. Khóm rửa sạch, rồi cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 1cm.
- Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ, sau đó đập dập rồi băm nhuyễn. Rửa sạch sả và đập dập phần đầu rồi cắt thành 2 khúc.
- Các loại rau ăn kèm: xà lách, giá, bông chuối bào rửa sạch với nước, rồi để cho ráo nước.
– Ướp cá: Cho cá vào trong một cái bát và cho vào đó một ít muối, tiêu, hành tím, tỏi rồi trộn đều để cá thấm gia vị và ướp trong 15 phút.
– Xào khóm, cà chua:
- Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho dầu ăn vào cùng với tỏi, hành tím, xả phi lên cho vàng thơm.
- Tiếp đó, cho khóm, cà chua vào rồi đảo đều, cho một ít đường và hạt nêm vào và xào trong 3 phút cho nguyên liệu săn lại thì tắt bếp.
- Bạn có thể sử dụng dầu màu điều để món ăn được ngon và đẹp mắt hơn.
– Chiên sơ cá ngừ: Cho cá ngừ vào chảo dầu đang nóng, chiên vàng đều 2 mặt rồi tắt bếp. Chiên cá ngừ sẽ giúp phần thịt cá săn chắc và giảm bớt mùi tanh của cá.
– Nấu nước dùng: Bắc nồi lên bếp và cho khoảng 2 lít nước lọc nấu cho sôi, sau đó cho phần khóm, cà chua và cá vào. Nấu tiếp 5 – 10 phút cho cá chín thì nêm nếm với gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
– Thành phẩm: Cho bún, giá, xà lách, bông chuối bào vào bát, rồi rưới phần nước dùng vào, trang trí với một ít rau ngò và thưởng thức bún cá ngừ thơm ngon.
Một số cách nấu bún cá ngừ chuẩn vị miền Trung
Xem thêm: Cá ngừ đại dương nấu món gì ngon?
Hướng dẫn cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn
Khi ăn món bún cá ngừ, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, ngọt của nước dùng, miếng cá mềm ngọt.
Nguyên liệu
- Cá ngừ 500gr.
- Thơm 1/4 quả.
- Cà chua 2 quả.
- Nghệ 1 củ.
- Ngò 1 ít.
- Sả cây 4 cây.
- Hành tím 4 củ.
- Hành lá 2 nhánh.
- Nước mắm 3 muỗng canh.
- Dầu ăn 5 muỗng canh.
- Dầu điều 1 muỗng cà phê.
- Gia vị thông dụng: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay.
Cách nấu bún cá ngừ
– Sơ chế nguyên liệu:
- Thơm rửa sạch cắt miếng vừa ăn, cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau. Hành ngò cắt nhỏ, hành củ đập dập cắt nhỏ, sả đập dập rồi cắt khúc. Nghệ gọt bỏ vỏ, đập dập rồi cắt nhỏ.
– Ướp cá ngừ:
- Bạn ướp cá ngừ với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, vài lát ớt cắt nhỏ, nghệ cắt nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm.
- Tiếp theo bạn thoa gia vị cho cá được thấm đều, sau đó ướp cá trong khoảng 20 phút.
– Chiên cá: Bắc chảo lên bếp rồi cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho cá vào chiên với lửa nhỏ. Bạn lật 2 bên mặt cá để cá được chín đều.
– Xào nguyên liệu phụ:
- Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho sả đập dập, hành băm, nghệ vào rồi phi thơm.
- Tiếp đó cho thơm, cà chua và 1 muỗng cà phê dầu điều vào rồi đảo đều khoảng 5 phút trên lửa vừa.
– Nấu nước dùng:
- Đặt nồi lên bếp với khoảng 1,5 lít nước đun cho nước gần sôi thì cho phần nguyên liệu phụ đã xào vào nồi và nấu cho đến khi nước sôi rồi cho cá vào.
- Sau đó, bạn nêm vào nồi nước dùng với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường.
- Bạn tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút trên lửa vừa rồi tắt bếp.
– Thành phẩm: Cuối cùng, bạn cho bún, cá ngừ vào tô rồi thêm nước dùng là đã có ngay món bún cá ngừ Quy Nhơn đầy thơm ngon hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với một ít rau sống thì sẽ vô cùng tuyệt vời đấy.
Một số cách nấu bún cá ngừ chuẩn vị miền Trung
Xem thêm: Bật mí những công thức chế biến món ngon từ trứng cá ngừ
Cách nấu bún cá ngừ um Quảng Ngãi
Bún cá ngừ thơm lừng với phần nước dùng chua chua ngọt ngọt, cùng thịt cá ngọt, béo ngậy chắc chắn sẽ khiến nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu
- 500g cá ngừ thật tươi.
- 300g dầu cá thu tươi.
- 100g cà chua.
- 2/3 trái thơm còn hơi xanh.
- 20g củ nén.
- Ớt sừng xanh.
- Ớt bột, tỏi băm, ớt băm.
- 600g bún cọng nhỏ.
- Bắp chuối bào, giá cọng dài.
- Rau xà lách, chanh, rau thơm.
- Nước mắm, muối,tiêu, đường.
- 10 củ hành tím.
- 1/3 chén rượu trắng
- 1 miếng gừng.
- Dầu ăn, ngò, hành lá.
- 2 muỗng súp dầu điều, bột ngọt ( nếu thích).
Cách nấu bún cá ngừ
– Sơ chế nguyên liệu:
- Cá ngừ: rửa sạch, cắt làm 4 khứa ướp với hành tím băm, 2 muỗng súp nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều để thấm.
- Đầu cá: Rửa sạch rồi để ráo, chà xát vào đầu cá rượu trắng và gừng giã nhỏ để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại, để ráo ướp vào tiêu, nước mắm và để thấm.
- Cà chua: Rửa sạch, thái mùi mỏng.
- Thơm: Rửa sạch, chẻ làm 4 – 5 miếng, cắt bỏ lõi thơm và cắt ngang lại từng lát dày độ 0,5cm.
- Ớt xanh: Rửa sạch để ráo, dùng dao khứa đầu trên trái ớt nhưng không đứt rời.
- Hành tím: Rửa sạch, lột bỏ vỏ, lấy 1/3 băm nhỏ và 2/3 đập dập.
- Củ nén: Lột bỏ vỏ và rửa sạch để ráo đập nhỏ.
- Hành lá, ngò: Rửa sạch để ráo rồi thái nhỏ.
- Rau xà lách: Tách rời từng lá, rửa sạch để ráo, đến khi gần ăn thái nhỏ.
- Gừng: Rửa sạch thái nhỏ, giã nhuyễn, sau đó trộn với rượu để rửa đầu cá.
– Nấu nước dùng:
- Đặt nồi lên bếp với 1,5 lít nước và cho đầu cá vào nấu sôi. Vặn lửa nhỏ, mở nắp nồi và vớt bọt cho nước trong.
- Cho tiếp vào nồi hành tím đập dập cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Tiếp tục nấu liu riu cho đến khi đầu cá mềm rục là được.
- Đặt chảo lên bếp và cho 5 muỗng súp dầu ăn, nấu nóng dầu. Cho cá khứa cá vào chiên chín săn 2 mặt nhưng không chiên vàng, rồi gắp cá ra để ráo.
- Đặt một chiếc nồi khác lên bếp với 2 muỗng súp dầu ăn, nấu nóng rồi cho hành tím băm, củ nén vào phi vàng thơm.
- Tiếp tục cho thơm, cà chua vào xào đều, nêm muối, đường, rồi đảo đều cho thấm và cho thêm ớt bột vào trộn đều.
- Lược nước lèo (nấu đầu cá) vào nồi thơm, cà chua và cho cá ngừ vào nấu sôi lại.
- Tiếp đó cho vào nồi ớt xanh để có mùi thơm, nêm nếm lại với nước mắm, chút đường cho dịu vị. Nấu tiếp với lửa liu riu cho cá thấm gia vị và săn cứng, rắc vào ít ngò thái nhỏ và hành lá.
– Pha nước mắm tỏi ớt: Cho vào bát 4 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp nước cốt chanh, 2,5 muỗng súp vun đường cát. Sau đó khuấy đều, nêm lại cho vừa khẩu vị và nước mắm pha hơi sánh, rồi mới cho tỏi băm, ớt băm.
– Thành phẩm: Cho bún ra bát rồi cho các loại rau sống xung quanh, xếp cá ngừ và múc nước dùng vào bát và thưởng thức.
