0
0
Cá ngừ đại dương là loại cá sở hữu thịt màu đỏ, độ ngon có thể sánh ngang với các loại hải sản như tôm hùm, cua hoàng đế. Bạn đã biết cách chế biến cá ngừ đại dương và biết cá ngừ đại dương làm món gì ngon nhất hay chưa?. Cùng tham khảo ngay dưới bài viết sau đây nhé!.
Cá ngừ đại dương là loại cá đắt tiền và không nên phí phạm nên khi trổ tài nấu ăn bạn nên biết cách nấu chuẩn nhất. Việt Nam trở thành đất nước tuyệt vời để khai thác cá ngừ đại dương, loại hải sản mọi người ao ước thưởng thức 1 lần. Đây là cá có nguồn dinh dưỡng vô tận, thớ thịt cá ngon, đẹp mắt và đây chính là nguyên nhân khiến loại cá này có được sức hút lớn đến vậy.
Cách chế biến cá ngừ đại dương không bị mất chất
Cá ngừ đại dương hay một cái tên khác cá bò gù là một loại cá lớn thuộc họ Cá bạc má. Loài cá này sinh sống chủ yếu ở những vùng biển có nhiệt độ tương đối cao, cá ngừ đại dương có lưng cá gù và thịt cá đỏ như thịt bò nên gọi là cá bò gù.
Cách rã đông đúng cách cá ngừ đó là mọi người nên chú ý đưa cá xuống để ở ngăn mát. Vì nếu như các bạn để với nước ấm để rã đông cấp tốc thì cá rất dễ bị nát. Tốt nhất, nếu có ý định nấu các bạn hãy bỏ cá từ tủ đông sang tủ mát. Sẽ giúp cá giữ được trọn vẹn hương vị và chất dinh dưỡng.
Khi chọn mua cá ngừ đông lạnh bạn cần kiểm tra hạn sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt là tốt nhất. Bất cứ loại cá đông lạnh nào cũng như vậy, nếu để quá lâu chúng có thể bị biến đổi chất và tạo ra nhiều chất gây hại tới sức khỏe người sử dụng.
Những món ăn chế biến từ cá ngừ đại dương ngon nhất
Cá ngừ đại dương nướng giấy bạc
Nguyên liệu:
- Cá ngừ đại dương
- Tỏi lựa chọn loại tỏi ta có kích thước nhỏ tránh những củ tỏi đã mọc mầm
- Hành tím
- Gừng: lựa chọn những củ gừng còn tươi, không bị quá khô.
- Giấy bạc: Bạn có thể tìm mua giấy bạc tại hầu hết các siêu thị đảm bảo vệ sinh
- Muối, đường, hạt nêm, mắm, hạt tiêu tùy sở thích của bạn
- Để ướp cá trong khoảng 15 phút cho tới khi cá đã ngấm gia vị, gói cá vào giấy bạc thật kín cùng hành tỏi để chuẩn bị đưa lên bếp nướng. Nếu có điều kiện, tốt nhất là bạn nên sử dụng than hoa để nướng cá để có được hương vị ngon nhất
- Cho cá nướng đều trong khoảng 5 – 10 phút bạn sẽ bắt đầu ngửi thấy mùi thơm của cá. Bạn sẽ giữ được hoàn toàn chất dinh dưỡng ngon tự nhiên của cá. Bạn có thể chấm kèm với bát mắm gừng để tăng độ đậm đà của cá.
- Cá ngừ đại dương nướng có mùi vị đặc trưng, vị thịt ngọt, mùi thơm hấp dẫn
Chế biến cá ngừ đại dương nướng thơm phức
Cá ngừ nướng sốt chanh dây
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá ngừ đại dương
- Hành tím
- Tỏi
- Giấy bạc
- Dầu ăn
- Các loại gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, tiêu
- Lò nướng hoặc bếp than
- Gừng
Trứng cuộn cá ngừ đại dương
Nguyên liệu:
- Cá ngừ đại dương
- Trứng gà lựa chọn những quả trứng lành lặn không bị ung, thối.
- Thìa là tươi, xanh và ít bị úa. Cũng có thể thay thế bằng hành lá nếu không hợp mùi
- Dầu ăn: Nếu có điều kiện, bạn có thể sử dụng dầu oliu
- Nước mắm cốt: có nồng độ đạm cao hơn sẽ cho bạn hương vị đậm đà hơn
- Một số gia vị khác như: Muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt
- Dùng dao thái cá ngừ cho thật nhỏ, cho cá ngừ và thìa là 1 thìa nước mắm vào rồi trộn đều tay. Đập trứng ra bát rồi thêm một chút muối và hạt tiêu đánh trứng lên cho đều và bông.
- Bật bếp rồi bắc chảo lên, cho một chút dầu ăn vào tráng một lớp trứng thật mỏng lên bề mặt chảo. Dùng thìa xúc cá ngừ lên bề mặt trứng, dàn đều thìa cuộn trứng lại một cách nhẹ tay và đẹp mắt nhất. Rán trứng cho chín đều 2 mặt sau đó tắt bếp. Sử dụng dao cắt trứng cuộn thành từng miếng nhỏ vừa miệng. Như vậy là món trứng cuộn cá ngừ đã được hoàn thành
Cá ngừ đại dương áp chảo
Cá ngừ đại dương áp chảo là món ăn được rất nhiều người yêu thích vì món này khá giống món ăn Tây. Nó thích hợp để đãi bạn bè, người thân cho những bữa tiệc. Áp chảo bên ngoài nên cá ngừ sẽ vẫn giữ được màu hồng tự nhiên bên trong.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 250gram cá ngừ
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 quả ớt chuông xanh
- 1/2 quả ớt chuông đỏ
- Nước tương
- Rau mùi
- Mù tạt
- Tỏi
- Các gia vị thông dụng: Muối, mắm, hạt nêm, tiêu
Cá ngừ đại dương kho
Nguyên liệu:
- Cá ngừ đại dương tươi phi lê đã lọc xương mua khối lượng vừa đủ tùy số người ăn, không nên kho quá nhiều vì ăn 1 bữa sẽ ngon hơn là đun lại.
- Hành tím: Tránh những củ hành bị khô hoặc đen
- Cà chua: Chọn mua những trái cà chua đã chín, đỏ mềm, mọng nước.
- Tỏi
- Dầu ăn. Nước mắm cốt.
- Đường, muối tinh, hạt nêm
Chế biến:
Rửa cá ngừ cho thật sạch rồi để cho ráo nước sau đó ướp cá cùng một chút muối tinh để thịt cá có độ rắn chắc, ngấm đều vị. Dùng cao cắt hạt lựu và cho cà chua ra một bán nhỏ. Bóc hành và tỏi bỏ bát riêng. Rán cá cho tới khi 2 mặt cá vàng đều, giữ lửa ở nhiệt độ vừa hoặc nhỏ để cá không bị chả nước và mặt trong thịt chín tới.
Hãy hạn chế việc lật cá để tránh thịt cá mất đi chất dinh dưỡng, khi cá đã chín vàng xếp cá ra đĩa sạch. Bắc chảo lên bếp bỏ tỏi và hành tím đã băm vào chảo phi thật thơm. Bỏ cà chua vào đảo thật đều tay cho tới khi cà chua mềm ra. Thêm chút hạt nêm, nước mắm, đường và một ít nước lọc vào chảo đun tới khi hỗn hợp sôi và hơn sệt lại nêm, nếm vừa miệng. Bỏ cá ngừ đã chiên vào chảo đun thêm khoảng 1 đến 2 phút là có thể tắt bếp. Xếp cá ra đĩa, rưới nước sốt lên cá sao cho đẹp mắt. Món cá ngừ kho có thể ăn cùng cơm hoặc thưởng thức riêng mình.
Cá ngừ đại dương có thớ thịt tươi ngon
Cá ngừ đại dương chiên xù
Nguyên liệu:
- 300 g nạc cá ngừ đại dương, 100 g bột chiên xù
- 1 muỗng càphê muối, 1 muỗng càphê tiêu
- 1 cây xà lách
- 1 muỗng càphê nước cốt trái chanh
- 2 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng cà-phê tỏi tây băm nhuyễn
- 1 muỗng canh đường
- Một ít ngò tây + vài khoanh hành tây
- 1/2 trái ớt chuông đỏ cắt khoanh dùng trang trí,
Thực hiện:
Cá ngừ đại dương rửa, cho vào vải thưa thấm khô, cắt miếng vuông vừa ăn, ướp muối + tiêu + nước cốt trái chanh + 1 muỗng canh dầu ăn.
Xà lách tách rời từng lá, rửa, vẩy ráo, cắt sợi nhỏ.
Khuấy đều lòng đỏ trứng gà trong đĩa sâu lòng.
Cho một ít bột xù vào đĩa sâu lòng (cho bột vừa đủ để bao kín từng miếng cá).
Nấu sôi dầu ăn trong chảo, lăn cá qua lòng đỏ trứng, sau đó lăn qua bột xù cho vào chảo chiên vàng trên lửa vừa, dùng vá lỗ vớt cá cho vào rổ có lót giấy thấm dầu.
Phi vàng tỏi tây trong dầu ăn, cho xốt cà + tương ớt + đường vào khuấy đều trên lửa nhỏ 2 phút.
Sau khi chế biến, bạn có thể trình bày theo cách sau để món ăn thêm phần hấp dẫn. Xếp ớt chuông nối nhau thành một vòng tròn trong lòng đĩa, gắn ít ngò tây lên trên, trải một ít xà lách vào góc địa, bày cá chiên xù cạnh xà lách, rưới nước xốt lên phần đã còn lại.
Cá ngừ đại dương sốt cà chua
Cá ngừ đại dương sốt cà chua thấm dần vào từng thớ thịt cá ngừ cảm giác ăn rất ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu làm món cá ngừ sốt cà chua như sau:
- 1 lát cá ngừ 200g. Cá ngừ mua về để rã đông, rửa sạch, ướp cá với một chút muối trong 15 phút.
- 2 củ hành tím, 3 nhánh tỏi. Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hạt nêm, nước mắm, đường, muối
- 2 quả cà chua chín. Cà chua rửa sạch, thái lát
- Trước khi làm món cá ngừ sốt cà chua cần rán qua cá ngừ.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và rán vàng 2 mặt cá ngừ sau đó gắp riêng ra đĩa.
Cho hành tỏi vào chảo phi thơm, sau đó đổ cà chua vào dảo nhuyễn cho món cá ngừ sốt cà chua. Nêm thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, thêm 5 thìa canh nước sôi vào đun sôi với lửa nhỏ. Cho cá thu vào cùng sau đó cho đun từ 10 hoặc 15 phút, đun vừa ăn, khuấy tan. Vặn lửa bé nhất để cá thấm đều không bị tanh. Xếp cá ngừ lên đĩa, rưới thêm nước sốt cà chua và thưởng thức cùng cơm nóng. Thịt cá ngừ khá lâu chín nên cần đun với sốt cà chua lâu hơn các loại cá khác để sốt thấm đều lên cá. Cách làm món cá ngừ sốt cà chua đơn giản ai cũng thực hiện được.
Cách làm cá ngừ đại dương nhúng giấm
Nếu đã từng thủ dùng cá ngừ đại dương nhúng giấm chắc hẳn bạn sẽ không thể quên hương vị vừa cay vừa chua chua ngọt ngọt mà món ăn này mang lại. Cá ngừ đại dương nhúng giấm cần nguyên liệu như sau:
Nguyên liệu:
- 1 con cá ngừ đại dương khoảng 2 kg.
- Rau sống( xà lách, rau thơm, dưa leo.)
- Tỏi , tiêu, dấm gạo, đường, bột ngọt
- Trứng gà
- Nước nắm( ớt, chanh, tỏi, nước mắm)
Cách làm:
Cá ngừ làm sạch, cắt thịt cá thành những lát mỏng, sau đó ướp với gia vị như tỏi, tiêu, ớt, đường, bột ngọt, muối cho đậm đà. Lọc bỏ xương, phần đầu và xương cá nấu lấy nước dùng, nêm gia vị cho thật vừa, trút phần nước đã lọc sang nồi giấm và nêm nước dùng chua chua ngọt ngọt cho ra một gia vị thật ngon.
Cách làm:
Cá ngừ làm sạch, cắt thịt cá thành những lát mỏng, sau đó ướp với gia vị như tỏi, tiêu, ớt, đường, bột ngọt, muối cho đậm đà. Lọc bỏ xương, phần đầu và xương cá nấu lấy nước dùng, nêm gia vị cho thật vừa, trút phần nước đã lọc sang nồi giấm và nêm nước dùng chua chua ngọt ngọt cho ra một gia vị thật ngon.
Nước giấm nếu thích bạn có thể pha thêm nước ngọt xá xị cho thơm và hợp khẩu vị. Bạn có thể bày cá đã ướp ra dĩa đập trứng gà vào dĩa cá sau đó trộn đều. Cách ăn đơn giản, bạn đun nước sôi và bỏ cá ngừ vào nhúng, ăn kèm với rau sống, dưa leo, nước mắm tỏi ớt. Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có món ngon cá ngừ nhúng giấm cho cả nhà cùng thưởng thức.
Cá ngừ đại dương chiên mắm tỏi chua ngọt
Nguyên liệu làm cá ngừ đại dương chiên mắm tỏi chua ngọt cần có:
Cá ngừ đại dương: 2 miếng có nhiều thịt nhất hợp cho món cá ngừ chiên mắm tỏi.
Nước mắm ngon: Tương ớt, đường, tiêu xay, dầu hào, tỏi, hành tím, rau ngò.
Các bước thực hiện
Bước 1: Rã đông cá ngừ đông lạnh, sơ chế nguyên liệu
Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn cho vào bát nhỏ. Rau mùi rửa sạch, để cho ráo nước
Bước 2: Cá ngừ sau khi rã đông thì cho vào bát, thêm hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, tiêu xay nước mắm, dầu hào, hạt nêm, nước mắm vào để ướp trong vòng khoảng 30 phút để cá ngừ ngấm đều gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị một cái bát con cho đường, mắm, nước lọc, ớt và bát con và khuấy tan.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đun đến khi nóng già thì cho cá ngừ vào chiên với lửa vừa cho đến khi cả hai mặt cá đều chín đều. Cho mắm vào rim với cá lửa nhỏ, lật đều 2 mặt để cá ngấm gia vị. đun tới khi thấy nước mắm sệt lại thì tắt bếp.
Trên đây là những món ăn chế biến từ cá ngừ đại dương ngon nhất bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà.
