0
0
Hạt dẻ Trùng Khánh (Cao Bằng) là thực phẩm không còn xa lạ gì với người Việt bởi mùi vị ngọt bùi, béo ngậy. Thế nhưng ngày nay hạt dẻ Trùng Khánh đang bị hạt dẻ Trung Quốc lấn át chiếm mất chỗ đứng trên thị trường.
Hạt dẻ Trùng Khánh là món quà quý giá thiên nhiên ban tặng cho người dân tỉnh Cao Bằng, vào thời gian khoảng cuối thu đầu đông tháng 10,11 là quả dẻ chín vào mùa thu hoạch.
Hạt dẻ được bày bán khá phổ biến, vào thời điểm đó bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa, hay các quầy bán trên vỉa hè Hà Nội. Hạt dẻ còn được gọi là “quả hồ trăn”, lý do mà quả này được nhiều người ưa chuộng vì không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng giảm nguy cơ bệnh tim mạch, chống oxy hoá, ngăn ngừa tiểu đường… Tuy nhiên, hãy thật cẩn thận với nguồn gốc xuất xứ của loại hạt dẻ đó, rất có thể loại hạt dẻ bạn mua là hạt dẻ Trung Quốc “đội lốt” hạt dẻ Trùng Khánh với giá rẻ.
Hạt dẻ được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon bùi ngậy
Xem thêm: Ăn hạt dẻ có tốt cho bà bầu không?
Cách nhận biết hạt dẻ Trùng Khánh với hạt dẻ Trung Quốc
Hạt dẻ rất khó để có thể phân biệt được nếu như không để ý kỹ, nhưng nếu ai quan tâm đến chất lượng thật, giả thì cũng không khó để nhận ra đâu là hạt dẻ Trùng Khánh thật, đâu là hạt dẻ Trung Quốc trà trộn vào để bán cho người dân.
Hạt dẻ của Trung Quốc
Hạt dẻ Trung Quốc thường có đặc điểm hạt to, tròn, vỏ mỏng và bóng bẩy, đặc biệt không có lông tơ láng mịn, không có vết bẩn nào. Khi luộc chín hoặc rang lên không có mùi thơm nhưng thịt của nó rất ngọt xen lẫn có nhiều hạt bị đắng. Điều dễ nhận biết nhất là hạt dẻ Trung Quốc này được bán quanh năm và để cả tuần không bị hỏng, giá rẻ bằng một nửa so với hạt dẻ Trùng Khánh.
Hạt dẻ Trùng Khánh Cao Bằng
Có vỏ cứng, dày và có nhiều lông tơ, quả dẻ nhiều gai xù xì như chôm chôm mỗi quả chứa 3-4 hạt. Nếu đem luộc, hấp hoặc nướng chín, sẽ thấy có hương thơm, khi ăn sẽ có vị ngọt bùi bùi tự nhiên. Loại hạt Cao Bằng này hái về phải chế biến ngay, vì để lâu hạt dẻ bị thâm thối bốc mùi rất khó chịu do hạt có lượng đạm cao.
Hạt dẻ Trúng Khánh màu vàng sẫm, bùi và thơm ngậy đặc trưng khi ngậm tan ra trong miệng
Vỏ hạt dẻ rất cứng nên để chế biến các món ăn thường cần phải luộc thật kỹ, có thể khía sẵn vài đường trên vỏ hạt để khi chín dễ bóc ăn hơn. Hạt dẻ sau khi đã được luộc chín thì đem rang lại một lượt đến khi dậy mùi thơm tự nhiên. Người ta có thể dùng hạt dẻ ninh như với chân giò như một món hầm hoặc có thể xay hạt dẻ thành bột mịn rồi trộn làm nhân bánh, nhanh hơn nữa thì chúng ta hấp hạt dẻ để ăn như kiểu người ta hấp hạt mít..
Gía hạt dẻ Trung Quốc và hạt dẻ Trùng Khánh là bao nhiêu?
Tại Cao Bằng, giá hạt dẻ Trùng Khánh rang chín là 100.000 đồng, hạt dẻ sống là 80.000 đồng/ kg, còn trên thị trường, hạt dẻ Trung Quố c đội lốt hạt dẻ Trùng Khánh đang được bày bán khá rầm rộ tại các chợ đầu mối và trên các trang mạng với giá chỉ từ 50 – 60.000 đồng/kg, nếu hạt dẻ đã rang chín thì thêm 20.000 đồng mỗi kg.
Hạt dẻ Trung Quốc có hại không?
Theo TS Trần Bích Lam, giảng viên bộ môn công nghệ thực phẩm, khoa kỹ thuật hoá học, đại học Bách khoa TP.HCM, cho biết tuỳ thuộc từng giống hạt dẻ. Nếu ăn phải hạt dẻ tẩm clorin thường xuyên thì chất độc sẽ bám lại trong cơ thể mà không kịp đào thải chất độc ra ngoài. Theo thời gian dài khi dư lượng ngày càng nhiều thêm mà gan không lọc được kịp thời thì ung thư gan là điều không tránh khỏi đối với nhiều người.
Vì vậy để luôn là người tiêu dùng thông thái chúng ta hãy chọn mua loại hạt dẻ Trùng Khánh có chất lượng cao cam kết về nguồn gốc, thành phần nguyên liệu, hướng dẫn sử dụng rõ ràng để đảm bảo sức khỏe cho gia đình mà không lo lắng khi sử dụng sản phẩm.
