0
0
Hiện nay, có nhiều thông tin khuyến cáo chúng ta không nên sử dụng chất béo trans fat vì nó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ và nhiều loại bệnh khác. Vậy trans fat là gì và có tác hại như thế nào? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu.
1. Trans fat là gì?
trans fat là gì? Trans fat còn có tên gọi phổ biến hơn đó là chất béo chuyển hóa. Nó là dạng chất béo không bão hòa được tạo ra trong quá trình hydro hóa các acid béo chưa no chứa trong dầu thực vật với mục đích biến dạng lạng thành dạng rắn, dễ bảo quản và có độ tan chảy ổn định hơn.
Có 2 nguồn trans fat (chất béo dạng trans) chính đó là:
Trans fat hình thành tự nhiên: Loại trans fat này được hình thành ở dạ dày của một số loài động vật ăn cỏ. Đó cũng là lý do tìm thấy một hàm lượng nhỏ trans fat trong các sản phẩm từ động vật ăn cỏ như sản phẩm từ sữa, sữa và thịt.
Trans fat là gì và có nguồn gốc từ đâu?
>>> Có thể bạn quan tâm: Eat clean là gì? Những nguyên tắc trong chế độ ăn Eat clean
Trans fat hình thành trong chế biến thực phẩm: Loại trans fat này được hình thành khi hydro hóa dầu thực vật để chúng biến thành dạng chất béo rắn. Các nhà máy sử dụng hydro hóa dầu thực vật vừa để chúng biến rắn hơn, vừa để tăng thời gian bảo quản và tạo hương thơm cho thực phẩm.
2. Tác hại của trans fat là gì?
Tác hại của trans fat là gì? Trans fat là một dạng chất của axit béo không bão hòa nên là loại chất béo nguy hiểm nhất trong danh sách các chất béo gây hại. Khi chất béo này xâm nhập cơ thể tạo ra những những tiểu cầu dạng mỡ bám vào thành mạch.
Dần dần lượng tiểu cầu này nhiều thêm khiến máu khó lưu thông, làm tắc nghẽn từ đó dẫn đến nguy cơ mắc bệnh của hệ tim mạch như đột quỵ, nhồi máu cơ tim, tăng huyết áp,… và các bệnh khác như tiểu đường, ung thư, béo phì, Alzheimer thậm chí là cả vô sinh.
Tác hại của Trans fat là gì?
Không chỉ vậy, theo các chuyên gia cho biết khi người mang thai trong giai đoạn 3 tháng giữa thai kỳ mà ăn nhiều chất béo trans fat dễ dẫn đến hiện tượng em bé nặng ký hơn bình thường. Và trong giai đoạn cho con bí người mẹ tiêu thụ nhiều trans fat sẽ tăng nguy béo phì ở con sẽ tăng gấp đôi.
Trans fat rất nguy hiểm với sức khỏe mỗi chúng ta vậy làm sao để ngăn ngừa việc hấp thu trans fat quá nhiều.
3. Thay thế trans fat như thế nào?
Việc hấp thụ trans fat sẽ ảnh hưởng xấu trực tiếp sức khỏe do đó mọi người cần lưu ý khi sử dụng thực phẩm để tránh hấp thu quá nhiều lượng trans fat. Dưới đây là một số cách để bạn giúp bạn khống chế lượng trans fat.
Thay vì dùng chất béo rắn như mỡ heo, bơ khi nấu ăn, mọi người nên chọn các loại dầu thực vật không bão hòa đơn như dầu cải, dầu oliu và dầu của các loại hạt cứng và không bão hòa đa như dầu ngô, dầu đậu nành. Bạn cũng có thể sử dụng dầu thực vật có dạng chất béo bão hòa như dầu dừa, dầu cọ.
Ăn nhiều loại thực phẩm chứa ít chất béo trái cây, rau củ và ngũ cốc nguyên hạt. Và ăn những loại thực phẩm có chứa chất béo tốt như hạt hạnh nhân, quả óc chó, hạt hướng dương, bí ngô, quả bơ,…
Thay vì ăn những món chiên nướng bạn hãy ăn đồ hấp, luộc. Ăn nhiều hải sản.
Theo hội tim mạch của Hoa Kỳ có khuyến cáo đến mọi người không nên sử dụng quá 2gram trans fat trong một ngày. Do đó để đảm bảo có một sức khỏe tốt, một trái tim khỏe mạnh, bạn hãy lưu ý hơn đến việc chọn đồ ăn cũng như cách chế biến và tránh xa những loại thực phẩm có chứa trans fat. Chúc bạn luôn có sức khỏe tốt.
