cá ngừ kho

Cá ngừ là một loại thực phẩm bổ dưỡng và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho con người. Do đó, loài cá này được chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon như cá ngừ nướng, cá ngừ chiên, trứng cuộn cá ngừ, bún cá ngừ, canh chua nấu cá ngừ… Đặc biệt là các món cá ngừ kho được nhiều người yêu thích. 

Các món cá ngừ kho ngon

Nếu bạn đang băn khoăn cá ngừ kho gì ngon thì hãy tham khảo các công thức nấu ăn dưới đây.

Món cá ngừ kho tộ ngon

Nguyên liệu:

  • 600-700g cá ngừ
  • 200g thịt ba chỉ
  • 2 củ hành khô, 2 quả ớt
  • 1/2 chén nước dừa
  • Hành tươi 
  • 1 quả chanh
  • Gia vị cần thiết: tiêu, mắm, dầu ăn, bột nêm, đường…

cá ngừ kho

Món cá ngừ kho tộ thơm ngon

Các bước nấu cá ngừ kho tộ:

Bước 1: Sơ chế cá

– Cá ngừ rửa sạch với nước rồi dùng quả chanh chà xát toàn bộ cá để bớt mùi tanh, sau đó rửa sạch bằng nước lần nữa. 

– Tiếp theo, cắt cá thành từng khúc khoảng 2cm rồi cho chút muối, tiêu vào ướp cá trong 20 – 30 phút để gia vị ngấm vào miếng cá và khi kho sẽ đậm đà, hấp dẫn hơn.

– Khi cá đã ướp xong thì có thể cho cá vào chảo dầu chiên sơ qua và đảm bảo hai mặt đều vàng đẹp mắt thì được.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Hành khô bóc vỏ và rửa sạch rồi băm nhỏ. 

– Hành lá rửa sạch rồi thái khúc.

– Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát.

– Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối pha loãng để loại bỏ bớt mùi hôi, rồi thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Sau đó, thêm chút tiêu, hành lá vào trộn đều và ướp từ 15-20 phút.

– Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu vào đun nóng rồi phi thơm hành khô. Tiếp theo cho thịt ba chỉ vào xào qua cho thịt săn lại thì múc ra bát để riêng.

Bước 3: Làm nước hàng kho cá

Bắc 1 nồi lên bếp đun nóng thì cho khoảng 1/2 thìa đường vào đảo liên tục. Đến khi thấy đường tan hết và có màu cánh gián thì hãy cho thêm nước dừa vào rồi đun sôi thì tắt bếp.

Bước 4: Tiến hành kho cá

– Xếp cá và thịt vào nồi, rồi đổ thêm chút nước hàng vào, đậy vung và đun sôi. Sau đó thêm nước sôi vào đun sôi thì hạ nhỏ lửa. Nêm gia vị cho vừa ăn, rồi cho thêm ớt vào, đậy vung và tiếp tục đun.

– Cuối cùng, bạn gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng để cảm nhận hết vị ngon của món cá này.

Món cá ngừ kho ớt

Nguyên liệu:

  • 5 lát cá ngừ
  • 3-4 trái ớt sừng xanh (hoặc ớt đỏ) 
  • 1 nhánh gừng nhỏ
  • 1 củ tỏi
  • Gia vị các loại: đường, muối, hạt tiêu, nước mắm…

Lưu ý: Bạn nên chọn cá ngừ còn tươi ngon và không nên sử dụng cá đông lạnh. Ưu tiên chọn cá ngừ đại dương vì loài cá này có thịt thơm và chắc hơn, chứa nhiều giá trị dinh dưỡng.

cá ngừ kho

Các ngừ kho ớt được nhiều người yêu thích

Các bước nấu cá ngừ kho ớt:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

– Gừng rửa sạch sau đó thái chỉ để riêng.

– Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, rồi giã dập.

– Cá ngừ rửa sạch và ngâm bằng nước muối loãng khoảng 15 phút rồi để ráo. Sau đó ướp cá cùng với hạt tiêu và một chút muối trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.

Bước 2: Tiến hành kho cá

– Bắc chảo lên bếp rồi cho một chút dầu ăn vào đun nóng, cho cá vào chiên vàng đều cả 2 mặt.

– Sau khi cá chiên xong hãy cho cá sang một nồi khác, rồi cho thêm gừng, tỏi ớt đã chuẩn bị vào. Tiếp theo cho chút đường, hạt nêm, nước mắm và chút dầu ăn vào nấu cùng. 

– Đun cá với lửa lớn trong khoảng 3 phút, sau đó cho nước vào sấp mặt cá đun sôi rồi giảm lửa nhỏ để liu riu.

– Khi nước trong nồi giảm còn khoảng một nửa, bạn hãy nêm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, đun tiếp cho đến khi nước gần rút hết thì tắt bếp.

– Cuối cùng, bạn bỏ cá ra đĩa và rưới chút nước kho lên đồng thời thêm chút tiêu lên trên rồi thưởng thức món ăn.

Món cá ngừ kho thơm

Nguyên liệu:

  • 4 lát cá ngừ
  • 1/2 quả thơm (quả dứa)
  • 600ml nước dừa
  • 2 củ hành tím 
  • 1 quả ớt
  • Dầu ăn
  • Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm…

cá ngừ kho

Cá ngừ kho dứa là món ăn phổ biến trong nhiều gia đình

Các bước nấu cá ngừ kho thơm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

– Rửa sạch dứa rồi thái miếng vừa ăn.

– Hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ. 

– Ớt rửa sạch với nước, rồi bỏ hạt và băm nhỏ.

Bước 2: Tiếp theo bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho cá vào chiên sơ qua để cá không bị nát. 

Bước 3: Cho hành băm và ớt vào chảo phi cho thơm. Sau đó, cho thơm vào chảo rồi đảo đều, rồi cho thêm 1 – 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê đường. 

Bước 4: Tiếp theo, cho nước dừa vào đun cùng quả thơm vào một cái nồi, đun đến khi nước sôi thì cho cá ngừ đã chiên sơ qua vào. Tiếp tục đun với lửa nhỏ trong đến khi nước sền sệt thì nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lưu ý, để món cá kho thơm ngon thì bạn nên chọn mua quả dứa chín vàng và không bị dập. Bên cạnh đó, khi chiên cá, chỉ nên chiên vừa chín tới hoặc chiên vàng 2 mặt.

Trên đây là một số công thức nấu món cá ngừ kho thơm ngon mà bạn có thể thực hiện để bổ sung vào thực đơn gia đình.

Tổng hợp

Rate this post